La rédaction

Elles produisent et parfois, commercialisent aussi le lait transformé en fromages et autres spécialités. Les fromageries sont organisées en coopératives et doivent gérer un flux continu, le lait étant produit tout au long de l’année. À la rencontre de deux fromageries combières pour cette quatrième étape de notre série sur la filière du lait.

Dans moins d’un mois, le 24 septembre, les producteurs et affineurs de Vacherin Mont-d’Or AOP invitent tous les amateurs de produits artisanaux et locaux à se retrouver pour faire la fête aux Charbonnières, déguster les premiers Vacherins Mont-d’Or AOP de la saison et découvrir « Le Maréchal », invité d’honneur de cette édition