La matinée a débuté par une visite du chalet, organisée en petits groupes, permettant aux participants de découvrir l’ampleur des travaux réalisés ainsi que la qualité des aménagements effectués. Les visiteurs ont ainsi pu constater le soin apporté à la rénovation de ce bâtiment emblématique du patrimoine alpin régional.
À 11h15 s’est déroulée la partie officielle. Les participants ont été accueillis par M. Jean-Fred Capt, municipal en charge du projet, qui a rappelé les objectifs de cette rénovation et l’importance de préserver ce patrimoine tout en l’adaptant aux exigences actuelles.
Mme Valérie Dittli, Conseillère d’État, a ensuite pris la parole, suivie de M. Olivier Baudat, syndic de la commune, de M. Maurice Treboux, président du PDRA (Projet de Développement Régional Agricole) de l’Ouest vaudois, et de M. Jean-François Pittet, représentant des amodiataires.
Les différents intervenants ont relevé l’importance de cet investissement pour l’avenir de l’alpage, la valorisation du patrimoine régional et le maintien des activités agricoles de montagne. Ils ont également salué l’excellente collaboration entre les différents partenaires ayant permis la concrétisation du projet.
La manifestation s’est poursuivie dans une ambiance conviviale autour du verre de l’amitié, offrant aux participants l’occasion d’échanger et de partager leurs impressions sur cette réalisation désormais achevée.
Dans son allocution d’ouverture, M. Jean-Fred Capt, municipal en charge du projet, a souhaité la bienvenue aux autorités, aux invités et aux visiteurs présents. Il a rappelé l’importance du chalet des Grands Plats de Bise pour le patrimoine agricole et alpin de la région ainsi que la nécessité des travaux entrepris afin de garantir des conditions répondant aux exigences actuelles en matière d’hygiène, de qualité et d’accueil. Il a souligné que cette rénovation, débutée en 2024 et désormais achevée, représente un investissement pour l’avenir de l’alpage et de son exploitation. M. Capt a également évoqué la perspective d’un futur raccordement à l’eau courante, qui constituerait une amélioration importante tant pour la fabrication des produits que pour l’accueil des visiteurs pour garantir l’hygiène. Il a enfin adressé ses remerciements au PDRA de l’Ouest vaudois, aux amodiataires, aux membres de la Municipalité et du Conseil communal, à l’architecte du projet ainsi qu’à toutes les personnes ayant contribué à la réussite de cette rénovation.
Prenant ensuite la parole, Mme Valérie Dittli a replacé cette inauguration dans un contexte plus large, celui du soutien à l’agriculture de montagne et de la préservation du patrimoine rural vaudois. Elle a souligné que le chalet des Grands Plats de Bise constitue un exemple concret de la volonté de préserver les traditions tout en préparant l’avenir des exploitations alpestres, elle a souligné l’importance patrimoniale du chalet des Grands Plats de Bise, construit en 1870 et symbole vivant de l’activité alpestre de la région. Elle a relevé que cette rénovation représente bien plus qu’une simple remise en état du bâtiment : elle témoigne de la volonté collective de préserver un héritage tout en le préparant aux défis futurs. Mme Dittli a rendu hommage à l’engagement des exploitants, des artisans, des entreprises et des partenaires qui ont contribué à la réussite du projet. Elle a également rappelé les difficultés auxquelles l’agriculture de montagne est aujourd’hui confrontée, notamment les pressions économiques, les incertitudes du secteur et les défis sanitaires. Dans ce contexte, elle a mis en avant le rôle essentiel du PDRA de l’Ouest vaudois, qui soutient les exploitations agricoles, les produits du terroir, les savoir-faire artisanaux et l’agritourisme. Enfin, elle a salué le travail souvent discret mais indispensable des acteurs du monde agricole et les a encouragés à poursuivre avec confiance et fierté leur engagement en faveur du patrimoine et de la vitalité de nos régions de montagne.
M. Olivier Baudat, syndic du Chenit, a ensuite relevé l’importance de cette réalisation pour la commune et pour la région. Il a rappelé que ce projet est le fruit d’un engagement collectif et qu’il contribuera à renforcer l’attractivité des Grands Plats de Bise tout en favorisant la convivialité et la mise en valeur du patrimoine local. Il a rappelé qu’il s’agit de l’aboutissement d’un projet collectif visant à faire vivre le patrimoine, les traditions et l’identité de la région. Il a mis en avant l’attachement de la population à ce site emblématique, lieu de nature, de rencontre et de détente au cœur de La Vallée de Joux. Selon lui, cette nouvelle infrastructure apportera une dimension supplémentaire au lieu en favorisant la convivialité, les échanges et l’accueil des visiteurs. M. Baudat a également salué l’engagement de toutes les personnes ayant contribué à la réalisation du projet, des initiateurs aux entreprises et artisans ayant participé aux travaux. Il a relevé l’importance de cette réalisation pour la valorisation des produits locaux, du tourisme doux et de l’économie régionale. En conclusion, il a exprimé le souhait que la buvette devienne un lieu vivant et incontournable, animé par la convivialité, les rencontres et le partage, tout en souhaitant plein succès à celles et ceux qui la feront vivre au quotidien.
M. Maurice Treboux, président du PDRA de l’Ouest vaudois, a ensuite rappelé le rôle essentiel joué par le programme « Harmonie d’alpages » dans la préservation et la valorisation des infrastructures alpestres. Il a souligné que le chalet des Grands Plats de Bise constitue désormais un maillon important du réseau de sites mettant en valeur les produits du terroir et l’agrotourisme régional, il s’est déclaré particulièrement heureux et fier de participer à l’inauguration du chalet rénové des Grands Plats de Bise. Il a rappelé que cette réalisation constitue le quatrième projet du programme « Harmonie d’alpages », après plusieurs autres rénovations menées dans la région. Il a souligné que ces investissements permettent à la fois de préserver le patrimoine bâti, de soutenir l’activité pastorale, d’améliorer les conditions de travail des amodiataires et d’offrir un accueil de qualité aux visiteurs.
M. Treboux a salué l’engagement de la Municipalité du Chenit, des autorités communales et des familles amodiataires, qui ont su relever les défis techniques et administratifs liés à ce projet. Il a également mis en avant l’importance des Grands Plats de Bise dans le développement de l’agrotourisme régional, en tant que vitrine privilégiée des produits du terroir et du savoir-faire agricole de l’Ouest vaudois. En conclusion, il a exprimé sa conviction que les différents projets portés par le PDRA contribueront durablement à renforcer l’attractivité de la région et à répondre aux attentes des visiteurs et consommateurs de demain.
Après la remise symbolique par M. Capt Municipal de l’ancienne plaque en bois du chalet aux amodiataires, en attendant la nouvelle plaque du projet PDRA, M. Pittet (représentant des amodiataires) a présenté l’alpage des Grands-Plats de Bise avant de retracer son évolution et les travaux réalisés ces dernières années.
• Les Grands-Plats de Bise sont un pâturage appartenant à la Commune du Chenit.
• Les familles Berney et Pittet l’exploitent depuis l’an 2000.
• L’alpage couvre environ 100 hectares et comprend un chalet ainsi qu’une douzaine de parcs.
• Environ 130 vaches y séjournent chaque été, de mi-septembre à mi-octobre.
• Le lait produit est transformé en près de 900 meules de Gruyère AOP par saison.
• Les produits sont commercialisés par la Maison Fromagère de Moudon.
• Le nouveau magasin propose également des spécialités régionales (raclette, sérac, beurre et autres produits du terroir).
M. Pittet a rappelé que, depuis près de trente ans, les exploitants cherchent continuellement à améliorer leurs conditions de travail en collaboration avec la Commune du Chenit.
• Construction d’une salle de traite.
• Création de deux étangs de 450 m³ pour assurer l’approvisionnement en eau de plusieurs bassins.
• Mise en place d’une station de compostage du petit-lait afin de réduire l’impact environnemental.
• Fin de l’élevage porcin sur le site, supprimant les nuisances liées aux déjections.
• Réfection complète des toitures avec installation de panneaux photovoltaïques.
• Arrivée de l’électricité et suppression du groupe électrogène.
La rénovation du chalet et des installations, réalisée sur deux hivers, marque l’aboutissement d’un projet mûri depuis plus de quatorze ans. M. Pittet a souligné l’importance du soutien de la Municipalité, des chefs de service, des entrepreneurs, des ouvriers ainsi que des organismes et fondations ayant contribué financièrement au projet.
Grâce à ces investissements, les Grands-Plats de Bise sont aujourd’hui un alpage moderne, adapté aux exigences actuelles tout en conservant son authenticité.
M. Pittet a évoqué plusieurs projets à venir :
• L’amélioration de l’approvisionnement en eau potable et du raccordement électrique de la région.
• Le développement de la nouvelle buvette, porté notamment par Christelle Pittet et Amélie Aubert.
• La volonté de faire du site un lieu d’accueil et de rencontre pour les visiteurs.
Il a conclu avec une note personnelle et visionnaire : il y a une quinzaine d’années, il s’était dit que si les éoliennes venaient à s’installer sur la crête, il faudrait aussi une buvette. Aujourd’hui, cette idée est devenue réalité.
La rénovation des Grands-Plats de Bise représente l’aboutissement de nombreuses années d’efforts et de collaboration. Elle garantit l’avenir de l’exploitation alpine tout en offrant aux visiteurs un lieu moderne, accueillant et valorisant les produits du terroir.
L’inauguration s’est terminée par un apéritif et une raclette servie par les amodiataires.
La buvette sera ouverte dès le 5 juin les vendredi et samedi midi et soir (le 5 ouverture que le soir) et sur réservation.
Il est préférable de réserver même lors des 2 jours d’ouverture les places étant limitées.
grandsplatsdebise@gmail.com
076 398 97 31
Commune du Chenit
